MARCO TEORICO.

En los últimos años se han producido importantes cambios sociales que han traído consigo un aumento de empresas de alimentos. La causa principal es debida al aumento de personas que comen fuera de su hogar y a la utilización de alimentos precocinados. El área de alimentos y bebidas ha crecido en forma sorprendente. El ingreso en la ciudad de Villavicencio por alimentos y bebidas es cuatro veces mayor al de la hotelería. Además,  Estudios realizados en esta ciudad en el barrio el Barzal Alto  afirma  que las personas que laboran y habitan en este sector sienten la necesidad de  alimentarse correctamente. Las tendencias del sector muestran que hay un gran crecimiento y demanda de restaurantes en donde pueden encontrar comidas tradicionales, Conjuntamente, las tendencias de thegourmetlight muestran a un cliente más interesado por el consumo de alimentos nutritivos y esperan ser atendidos por personal capacitado, con conocimientos en el área y con personalidad de servicio.